De acuerdo a la ley, Trazabilidad de productos es un conjunto de procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permite conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de herramientas determinadas.
Permite respaldar la calidad, la seguridad y la visibilidad en la cadena de abastecimiento, al mismo tiempo que mejora la eficiencia y la eficacia y permite y promueve la colaboración de todos los participantes.
Desde el punto de vista de la administración de la información, la implementación de un sistema de trazabilidad dentro de la cadena de abastecimiento requiere que todas las partes involucradas asocien el flujo físico de materiales, productos intermedios y finales en forma sistemática con el flujo de información de los mismos.
Implica la necesidad de una visión integral de la cadena de abastecimiento, la implementación de un estándar, y el cumplimiento de los protocolos, procedimientos y registros establecidos. Requiere el compromiso de la dirección de la empresa, la definición clara y el cumplimiento de roles y responsabilidades para cada paso del proceso de trazabilidad.
El uso de tecnologías habilitantes, como Sigue® ERP, aporta amplias ventajas para simplificar, mejorar y agilizar el cumplimiento de los requerimientos de información, facilitar el control y seguimiento, prever situaciones y necesidades antes que se presenten, aumentar el alcance, precisión y automatización.
Ejemplo de etapas y participantes en el proceso de trazabilidad en la cadena de abastecimiento:
- Manufactura primaria o Materia Prima
- Transporte
- Recepción
- Almacenamiento, Empaque
- Procesamiento, producción, procesos
- Exhibición, Ventas
- Despacho, salida
Estos pueden subdividirse, complementarse y repetirse según el alcance y el modelo de cada organización.
Un buen sistema de trazabilidad cumple con los requisitos reglamentarios y comerciales, de rastrear el origen – hacia atrás – y el destino – hacia adelante – de un material o un producto en forma costo-efectiva en cualquier punto de la cadena de abastecimiento, independiente de la cantidad de socios comerciales, pasos involucrados y tiempo en que se requiera.
Para ello se debe contar con la información clave que permita vincular o solicitar la trazabilidad Anterior a los socios comerciales que participaron hasta que el producto llegó a la empresa; ver e individualizar los insumos, procesos, personas, lugares y otras entidades que intervienen y participan al Interior de la empresa; entregar a los socios comerciales que participan en forma Posterior los registros que requieran.
Ejemplo de preguntas que debe responder la trazabilidad:
- Qué productos contienen esta materia prima
- Qué materias primas contiene o componen este producto
- Que persona, turno o jornada de producción fabricó o manipuló este producto
- Qué maquinaria se utilizó en la fabricación de este producto
- Donde está ubicado este producto
- De donde viene este producto
- Cuando ocurrió un determinado evento de control o de distorsión en la historia de este producto
- Qué clientes ha recibido productos de este lote
- Cuando vence este producto
